Good France - här är restaurangernas menyer!

På initiativ av Frankrikes utrikesdepartement arrangeras för tredje året i rad den internationella gastronomidagen ”Good France” – en hyllning till det franska köket. Den 21 mars 2017 kommer 2 000 utvalda restauranger på fem kontinenter att erbjuda en specialkomponerad fransk middagsmeny, tillagad på valfritt sätt och i enlighet med respektive restaurangs identitet. Här är de deltagande restaurangernas menyer!

JPEG

För restauranger i Stockholm, klicka här

Göteborg

Spisa Matbar

  • Blodpudding med rostade surdeg och stekt lök
  • Halstrad lax med sås gribiche och citronette
  • Comté
  • Eclair med kaffe smaksatt vaniljkräm

Ma Cuisine

  • Smördegsbakelse med stuvade champinjoner eller Gravad lax med rödbetor
  • Långkok på högrev à la Niçoise eller Torskrygg med blomkålspuré i hummersky
  • Comté eller Bleu d’Auvergne
  • Crème brûlée eller Ile flottante.

Helsingborg

Château Forêt

  • Tartar på skånsk oxe, jordärtskocka, syltad svamp, ostsmulor och krasseemulsion
    eller Ostgratinerad löksoppa
  • Konfiterat anklår med puylinser, morot, palsternacka, pärllök och ankleversnö
    eller Moules frites med pommes och vitlöksdipp
  • Grottlagrad Gruyère, beurre noisette, brödsmulor
  • Crème karamell, rommarinerad ananas och vispad grädde.

Creo

  • Tonfisk niçoise
  • Bouillabaisse
  • Coq au vin
  • Citronmarängpaj.

La Petite

  • Skaldjurstimbal à la thermidor
  • Lammfilé à la provençale
  • Ostassiett
  • Chokladterrin med vildhallon.

Landskrona

Restaurang Nils Holgersson

  • Gratinerade sniglar à la provençale eller Gräddig hummersoppa med stekt pilgrimsmussla
  • Färserad duva med enbärsgräddsås, brysselkål och konfiterad potatis
    eller Bakad koljafilé med morotspuré, picklad fänkål och brynt hasselnötsmör
  • 36 månaders lagrad fransk Gruyèreost med hasselnötter
  • Crème brûlée smaksatt med passionsfrukt eller Ile flottante

Mat & Destillat

  • Gratinerade ostron
  • Sjötunga brandade, smörsås och rom
  • 2 ostar
  • Chokladfondant med vaniljsås

Malmö

La Brasserie

  • Halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspurée, knaprig bacon och sherryreduktion
  • Pärlhöna med lök- och rosmarinsky
  • Crème brûlée.

Bouchon

  • Gratinerad brandade med krutonger, hackat ägg och grönsallad
  • Daube à la Provençal - bräserad oxkind och högrev med morötter,
    makaroner och parmesan
  • Iles flottantes.

Sture

  • Kungskrabba, caviar och beurre blanc eller Foie gras, äpplen och sockervadd
  • Piggvar, boutargue och citrusfrukt eller Lamm, vintertryffel och pumpa
  • Fransk ostbricka
  • Mango,

Uddevalla

Kärranäs

  • Grönsaks- och salladsbuffé med smak av Frankrike
  • Buffé med fisk och kött med smak av Frankrike.

Viken

  • Kungskrabba "ur skalet" med tångsallad, forellrom, dragonemulsion och krispigt grönt
  • Pot-au-feu på vårprimörer med skånsk fasan,
  • silverlök fylld med ragu på confiterat fasanlår, örter och Karl-Johansvamp
  • Mont d’or med frasiga svartrötter i filodeg
  • Glace au four med hallon, citron och fikon.

Visby

Crêperie & Logi

  • Västerbottenchips med sikrom, rödlök och crème fraiche
  • Galette Chèvrebiff
  • Crêpe au safran.

Älmhult

Goaroije

  • Foie gras med brioche, syrad frisée, romtopf och hasselnötter
  • Confiterad majskyckling med rotselleripurée, friterad persilja och velouté au vin blanc
  • Brillat-savarin med syrlig äppelkompott och sesamkex.

Ängelholm

Sikrot

  • Sauternesmarinerad terrine på skånsk anklever, beta och kvittenmarmelad
  • Tartar på svensk hängmörad oxfilé "hot dog style"
  • Pilgrimsmussla, kronärtskocka, forellrom och nässlor
  • Variation på majsanka från Munka-Ljungby med toppmurklor,
    ramslök och bakade cocktailtomater från Viken
  • Rabarber, mandel, vanilj och vit Vahlronachoklad

Tveka inte att dela din måltid under hashtaggen #goodfrance !

- För restauranger i Stockholm, klicka här
- Läs mer om Good France här

Senast uppdaterad 15/03/2017

Upp